Casa Alberto es un defensor entusiasta de la gastronomía madrileña, pero con un toque de vanguardia. Entre las especialidades de Casa Alberto:
Callos a la Madrileña, Caracoles a la Madrileña, Manitas de Cordero, Rabo Estofado, Carrillada de Ternera, Bacalao a la Madrileña y Albóndigas de Ternera.
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